Melonen-Feta-Salat mit Gurke

An heißen Tagen darf es gerne leicht, frisch und unkompliziert sein. Dieser sommerliche Salat überzeugt mit der perfekten Mischung aus süßer Wassermelone, knackiger Gurke, cremigem Feta und einem herrlich knusprigen Pistazien-Crunch.

Zutaten:

• ca. 1 kg Wassermelone (kernarm)
• ½ Salatgurke
• 75 g Feta
• 40 g Pistazien (gesalzen und geröstet)
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 Stiele Petersilie
• 2 Stiele frische Minze
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zuerst die Pistazien aus der Schale lösen, grob hacken und als erste Zutat in die Salatschüssel geben.
2. Die Wassermelone von der Schale lösen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Gurke ebenfalls klein schneiden – die Schale kann je nach Geschmack dranbleiben. Beides zu den Pistazien geben.
3. Die Zwiebel in feine Würfel und den Feta in kleine Stücke schneiden oder mit den Fingern zerbröseln. Petersilie und Minze waschen, fein hacken und ebenfalls hinzufügen.
4. Aus Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
5. Alles vorsichtig miteinander vermengen und genießen.

Dazu passt wunderbar frisches Baguette – perfekt zum Grillabend, fürs Picknick oder als leichte Sommermahlzeit.

Die Kombination klingt im ersten Moment vielleicht ungewöhnlich: süße Melone, salziger Feta, knackige Gurke und scharfe Zwiebel? Tatsächlich spielt euch hier vor allem der Kopf einen Streich.

Das Salz des Fetas und die leichte Schärfe der Zwiebel heben die Süße der Melone sogar noch stärker hervor – ähnlich wie eine Prise Salz auf Schokolade. Die unterschiedlichen Konsistenzen machen den Salat zusätzlich besonders spannend und sorgen für ein echtes Geschmackserlebnis.

Probiert ihn einfach einmal aus und seid mutig – wir waren absolut begeistert.