Leckeres aus Zucchini

Wir präsentieren euch heute mal wieder ein leckeres Rezept aus unserer KSB-Küche. Wir haben Zucchini-Puffer für euch vorbereitet. Die lassen sich schnell zubereiten und sind ein super frisches und leichtes Essen für warme Sommertage.

Zucchini sind ein Kürbisgewächs. Beim Gartenkürbis, der ursprünglich aus Amerika stammt, handelt es sich um eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. In der Neuzeit ist dieser nach Europa gelangt und wurde zuerst in Italien angebaut. Zucchini gibt es in unterschiedlichen Formen, sie können länglich oder rund wachsen und die Farbe kann sowohl grün als auch gelb, weiß oder gestreift sein. Die Verwendung ist vielfältig, Zucchini können roh, gekocht, gebraten oder gegrillt verzehrt werden. Und auch die großen gelben Blüten sind essbar und sehr schmackhaft.

Nun zu unserem Rezept, ihr braucht dafür:

Zuerst übergießt ihr die Haferflocken mit 200 ml heißem Wasser lasst sie quellen. In der Zwischenzeit reibt ihr die Zucchini mit einer groben Reibe und vermengt sie im Anschluss mit ½ Teelöffel Salz. Das lasst ihr dann zehn Minuten einwirken und drückt die Zucchini danach aus. Dann gebt ihr die Menge in eine große Schüssel und gebt die Haferflocken und den geriebenen Käse dazu. Im Anschluss wird alles mit den Eiern und den Gewürzen vermengt. Im nächsten Schritt backt ihr die Puffer in einer Pfanne mit etwas Öl aus.

Schon fertig! Jetzt könnt ihr die leckeren Zucchinipuffer mit Joghurtdip oder Kräuterquark servieren. Guten Appetit.