Bärlauchzeit – der Frühling schmeckt so gut!

Endlich ist sie da: die Bärlauch-Saison! Ob beim Spaziergang im Wald oder im eigenen Garten – der würzige Duft liegt in der Luft und macht sofort Lust aufs Kochen. Bärlauch ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch richtig gesund und vielseitig einsetzbar.

Eines unserer absoluten Lieblingsrezepte in dieser Zeit ist ein Bärlauch-Flammkuchen – einfach gemacht, herrlich knusprig und voller Frühlingsgeschmack! Deshalb mussten wir das Rezept mit euch teilen. Für vier kleine Flammkuchen braucht ihr folgendes:

Teig: 200 g Mehl, 120 g Wasser, 2,5 EL Öl (Sonnenblumenöl oder Olivenöl), eine Prise Salz

Belag: 1 Becher Crème fraîche, 50 g Bärlauch, etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer, 100 g Feta Käse, ½ Zwiebel

Zubereitung: Alle Zutaten (Teig) werden zu einer geschmeidigen Masse vermengt, die anschließend kurz ruhen muss. In der Zwischenzeit wird der Bärlauch klein geschnitten, mit Crème fraîche gemixt und mit Muskat, Salz & Pfeffer abgeschmeckt. Der Feta wird gewürfelt und die Zwiebel in Ringe geschnitten. Nun könnt ihr den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Der Teig muss nun geviertelt und danach dünn ausgerollt werden. Das könnt ihr am besten gleich auf einem Stück Backpapier machen. So lässt er sich dann besser auf ein Blech legen. Darauf wird die Bärlauchcreme gestrichen und mit Feta und den Zwiebelringen belegt.

Pro Flammkuchen solltet ihr mit ca. 15 Minuten Backzeit rechnen. Am leckersten ist er frisch, heiß und knusprig. Bei uns kam der Flammkuchen richtig gut an – super lecker, schnell gemacht und perfekt für den Frühling! Hier noch ein kleiner Tipp: Mit frischem Bärlauch garnieren oder mit Wildkräutern wie Löwenzahn, Brennnessel oder Vogelmiere variieren.

Habt ihr schon Bärlauch gesammelt oder verarbeitet? Schreibt’s in die Kommentare!