Kandierte Orangen mit Schokolade
Wir haben heute ein tolles Rezept für euch: wir machen kandierte Orangen selbst und garnieren sie mit Schokolade. Unter „Kandieren“ (oder manchmal auch „Konfieren“) versteht man eine Konservierungsmethode, bei der Früchten das Wasser entzogen und der Zuckergehalt erhöht wird. Hierbei werden Früchte (es eignen sich zum Beispiel Orangen, Kirschen, Ananas, Erdbeeren, … aber auch einige Blüten) mit einer aufgekochten lauwarmen Zuckerlösung übergossen. Aufgrund osmotischer Prozesse wird der Frucht so das Wasser entzogen. Am darauffolgenden Tag wird die Zuckerlösung mit neuem Zucker erneut aufgekocht und das Ganze wiederholt. Das geschieht noch mehrere Male, bis sich eine Zuckerkruste bildet.
